Kataifi/Kadaif con Maquina de Pastas y AirFryer
Publicado el 19 de octubre de 2025 por Andrea | Piu Dolce | Categoría: Galleta
El kadaif, también conocido como kataifi, es una joya de la repostería de Medio Oriente.
En mi país fue difícil encontrar este ingrediente ya listo o en su formato tradicional de hebras finas, así que mi única opción fue prepararlo yo misma.
Partimos con la masa filo y una maquina de pastas.
Se trata de una masa filo transformada en finísimos hilos de trigo y agua, que al hornearse adquiere una textura crujiente, dorada y ligera como el aire. Su aspecto recuerda al cabello de ángel, pero su sabor es más profundo y su textura más firme y tostada.
Es originario del Medio Oriente y el Mediterráneo oriental —especialmente Turquía, Grecia y Líbano—, donde se utiliza en postres tradicionales como el Knafeh, el Baklava de kataifi o pequeños nidos rellenos de frutos secos bañados en almíbar.
El kataifi tiene un sabor neutro y delicado, lo que lo hace perfecto para combinar con ingredientes dulces como pistacho, nuez o miel. Su textura es su sello: cuando se hornea con mantequilla o ghee, se vuelve dorada, crujiente y aromática, aportando ese contraste tan valorado en los postres orientales.
Aquí tienes la manera mas fácil de realizar Kataifi desde tu casa. Te dejo el video de la Galleta Dubai, donde use kataifi para su relleno.
Kataifi o Kadaif con Maquina de Pastas y AirFryer
Cuisine: Medio Oriente350 gramos
Total10
minutos20
MinutosMasa filo en finos hilos, típica del Medio Oriente. Al hornearse se vuelve crujiente, dorada y ligera, aportando textura y un toque artesanal a los postres.
Ingredientes
350 gramos de Masa Filo
Instrucciones
Cortamos las laminas delgadas para que pueda pasar por la maquina
La pasamos por el cortador mas fino que tengas
Colócalo en la bandeja del AirFryer durante 8 minutos a 200°C
Durante el proceso, los hilos de masa comenzarán a dorar ligeramente, volviéndose más firmes y crujientes.
Una vez listos, los retiramos y, mientras aún están tibios, los tomamos con las manos y los presionamos suavemente, rompiendo los filamentos más largos hasta obtener pequeños trozos finos, similares a palitos dorados y delicados.
De esta forma, el kataifi queda con la textura perfecta: hilos cortos, livianos y crujientes
Video Completo
Equipos y Utensilios
- Maquina de Pasta
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Sobre la Autora
Hola, soy Andrea. Tengo 26. Lic. en Dirección y Gestión de empresas culinarias UFT y Lic. en Administración de Negocios Gastronómicos en Le Cordon Bleu Chile.
Desde niña realicé numerosos cursos de pastelería, panadería y otras áreas afines. Sin embargo, al crecer mi enfoque se centró en el mundo de los negocios, por lo que he continuado ampliando mis conocimientos en distintas universidades.
Aprendí de pastelería en casa, y hoy disfruto profundamente crear videos donde comparto mis secretos y técnicas para que otros puedan lograr los mejores postres desde su cocina.