Muffins de Galleta
Publicado el 28 de abril de 2026 | Piu Dolce con Andrea | Categoría: Muffins y Cupcakes
Estos muffins de canela destacan por su textura suave, húmeda y ligeramente esponjosa, con un aroma cálido gracias a la combinación de canela y nuez moscada. Además, el toque final de mantequilla y azúcar rubia con canela crea una capa dulce y ligeramente crujiente que envuelve cada muffin.
De esta forma, se obtiene un resultado simple pero lleno de sabor, perfecto para acompañar un café o revivir esos sabores clásicos de casa.
Recreé la receta que hacía mi abuela cuando era niña… un clásico simple, aromático y lleno de recuerdos
¿Que ingredientes necesitas para la masa?
–Harina: Aporta la estructura del muffin; forma la miga junto con el huevo.
–Huevo: Da estructura, unión y humedad, además de ayudar a la textura.
-Polvo de Hornear: Es el leudante, permite que los muffins crezcan y queden esponjosos.
–Sal: Realza todos los sabores y equilibra la dulzura.
-Nuez Moscada: Aporta profundidad aromática, potenciando la canela.
–Azúcar Granulada: Da dulzor, ayuda a una textura más suave y retiene humedad.
–Canela: Aporta aroma y calidez a la galleta, reforzando el perfil especiado sin dominar el sabor principal.
-Mantequilla: Aporta grasa, sabor y suavidad, dando un muffin más tierno.
-Leche: Hidrata la masa y contribuye a una miga más suave.
Textura general
La textura de estos muffins de canela se caracteriza por ser suave, húmeda y ligeramente esponjosa. La combinación de mantequilla, leche y huevo permite obtener una miga tierna y bien hidratada, que se mantiene agradable incluso después de enfriar. Además, el equilibrio entre ingredientes secos y líquidos evita que el muffin resulte denso o seco.
Al mismo tiempo, el polvo de hornear aporta una estructura aireada, logrando una miga ligera pero estable. Por fuera, la terminación con mantequilla y azúcar de canela genera una capa sutilmente crujiente, que contrasta con la suavidad del interior.
En definitiva, se trata de un muffin equilibrado, con una miga fina, húmeda y envolvente, complementada por un exterior ligeramente crocante que realza la experiencia en cada bocado
Terminado
Esta técnica consiste en sumergir ligeramente los muffins aún tibios en mantequilla derretida y, a continuación, cubrirlos con una mezcla de azúcar y canela. De esta forma, la mantequilla actúa como vehículo de sabor y como “pegamento”, permitiendo que el azúcar se adhiera de manera uniforme.
Además, el calor residual del muffin ayuda a que la mantequilla se integre en la superficie, aportando humedad extra sin volver la miga pesada. Al mismo tiempo, el azúcar se fija creando una capa exterior sutilmente crujiente, mientras que la canela intensifica el aroma y refuerza el perfil especiado.
Por eso, el resultado es un contraste muy atractivo: interior suave y húmedo con un exterior dulce, aromático y ligeramente crocante. En definitiva, es un acabado simple que eleva el muffin, aportando sabor, textura y un toque clásico irresistible
Puntos claves
- No sobre-mezclar la mezcla de muffins.
- Respetar el tiempo de cocción según tu horno.
- No dejes tanto tiempo los muffins en la mantequilla, puede absorberla.
- Vierte solo dos cucharadas en cada molde
- Baña bien en canela y azucar
Aquí tienes la receta completa de la Muffins de Canela. Puedes ver el video completo del paso a paso para tener una mejor experiencia
Muffins de Canela
Cuisine: americana14
Porciones20
minutos10
minutos1
HorasMuffins de canela suaves, húmedos y esponjosos, con un exterior de mantequilla, azúcar y canela ligeramente crujiente y aromático
Ingredientes
190 gramos Harina
1 cucharadita de Polvo de Hornear
Pizca de Sal
Pizca de Nuez moscada en polvo
200 gr Azúcar
1 Huevo
75 gr Mantequilla
180 ml Leche
1 cucharadita Canela en polvo
- Cobertura
75 gr mantequilla derretida
50 gr Azúcar Rubia
1 cucharaditas Canela
Instrucciones
- Muffins de Canela
Primero, mezcla TODOS los secos
A continuación, realizamos lo mismo con los líquidos, sin mantequilla.
Luego suavizamos la mantequilla
Seguido a esto, vertemos sobre la mantequilla, secos y líquidos.
Finalmente, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y dividimos en un molde de cupcake engrasado.
- Terminación/ Cobertura
Primero, derretimos la mantequilla
Por otro lado, juntamos el azúcar y la canela.
Luego, aun tibios hundimos el muffin en la mantequilla, cubrimos todo.
Despues, pasamos por el azúcar y canela, cubrimos por completo.
Finalmente, tornearmos a 175°C durante 12 minutos
Video Completo
Equipos y Utensilios
- Bandeja de teflon
- Batidora pedestal
- Paleta de silicona
- Bowl de vidrio
- Molde de cupcakes
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Sobre la Autora
Hola, soy Andrea. Lic. en Dirección y Gestión de empresas culinarias y Lic. en Administración de Negocios Gastronómicos en Le Cordon Bleu Chile.
Hoy creo contenido y videos en YouTube, y este blog nace con un mismo propósito: enseñar lo que he aprendido a través del ensayo y error, para que otros puedan crear postres increíbles desde su propia cocina, sin miedo a equivocarse.