Galletas de Avena y Frutos Secos
Publicado el 8 de octubre de 2025 por Andrea | Piu Dolce | Categoría: Tortas
Estas Galletas de Avena y Frutos Secos son crujientes y húmedas por dentro. Hechas con ingredientes tradicionales, como huevo, harina de trigo, mantequilla y otros, más avena integral y frutos secos/ deshidratados (pasas, pistachos, nueces, almendras o tus favoritos). Cada bocado entrega ese equilibrio perfecto entre lo rústico y lo reconfortante, con una textura que combina lo mejor de la repostería artesanal.
El secreto de su encanto está en la avena integral, que aporta fibra, aroma y una estructura característica, junto a la mantequilla, que les da ese sabor profundo y textura dorada. A esta base tradicional se suman los frutos secos y deshidratados —como nueces, almendras, pistachos o pasas— que añaden notas crujientes, dulces y ligeramente tostadas, creando un contraste delicioso en cada galleta.
Las Galleta de Avena y Frutos Secos, son un clásico atemporal, queridas por su sabor casero y su irresistible combinación de crujiente por fuera y húmeda por dentro. Cada bocado entrega ese equilibrio perfecto entre lo rústico y lo reconfortante, con una textura que combina lo mejor de la repostería artesanal.
Las Galleta de Avena y Frutos Secos, son versátiles y nutritivas, perfectas para acompañar un café, un té o como snack energético a media mañana. Su composición equilibrada las convierte en una opción ideal para quienes buscan un dulce artesanal, con ingredientes simples pero de calidad.
Además, su aroma al hornearse es inconfundible: cálido, hogareño y lleno de promesas de sabor. Son ese tipo de galletas que invitan a detenerse un momento, disfrutar el presente y reconectarse con los sabores de siempre, elaborados con paciencia y amor.
¿Que ingredientes necesitas para las galletas?
-Avena Integral: Es el ingrediente protagonista. Aporta una textura rústica y un sabor ligeramente tostado, característico de las galletas artesanales. Su fibra ayuda a retener humedad, lo que da una miga húmeda y suave en el interior, mientras su estructura genera el exterior crujiente. Además, aporta un perfil nutricional más equilibrado que otras harinas refinadas.
-Frutos Secos: Aportan textura, crocancia y sabor. Las nueces, almendras o pistachos entregan aceites naturales que enriquecen la galleta y equilibran su dulzor. También agregan complejidad al sabor, con notas tostadas que se intensifican al hornear.
-Frutos Deshidratados: Como pasas, arándanos o dátiles, aportan dulzor natural, humedad y un contraste agradable entre lo crujiente y lo tierno. Además, sus azúcares naturales ayudan a mantener la galleta más blanda en el centro después del horneado.
-Harina de Trigo: Es la base estructural que da cuerpo a la masa. El gluten que forma al mezclarse con los líquidos mantiene unida la avena y los demás ingredientes, evitando que las galletas se desmoronen.
-Azúcar Rubia: Aporta un sabor más profundo y caramelizado que el azúcar blanca. Gracias a su contenido de melaza, retiene mejor la humedad y da una textura más masticable y húmeda en el centro de la galleta.
-Azúcar Blanca: Contribuye al dorado superficial por caramelización y ayuda a crear una textura más crocante. En combinación con el azúcar rubia, genera un equilibrio perfecto entre crujiente y suavidad.
-Huevos: Actúan como aglutinantes, uniendo todos los ingredientes. Las proteínas del huevo aportan estructura, mientras la yema agrega grasa y sabor. También ayudan a dar elasticidad a la masa y a retener el aire durante la mezcla.
-Polvo de Hornear: Es el agente leudante que permite que las galletas se expandan ligeramente al hornearse, logrando una textura menos densa y más aireada.
-Canela: Aporta un aroma cálido y especiado que resalta el sabor de la avena y los frutos secos. Además, equilibra la dulzura y aporta un toque reconfortante típico de las galletas caseras.
-Mantequilla: Es el alma de la textura. Aporta sabor, suavidad y una estructura crujiente al exterior. Su contenido graso ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y aporta ese sabor clásico y reconfortante de las galletas tradicionales.
Textura general
Al primer bocado, la superficie se siente ligeramente crujiente, dorada y firme, pero al morder, el interior revela una miga suave, húmeda y tierna, que se deshace lentamente en el paladar. Ese contraste entre exterior crocante e interior húmedo es lo que las hace tan irresistibles.
Puntos Claves de las Galleta de Avena y Frutos Secos
– Deja reposar las galletas al salir del horno.
Aún están frágiles y se siguen cocinando con el calor residual de la bandeja.
– No las muevas de inmediato.
Al manipularlas calientes, se pueden romper o deformar, ya que su estructura aún no se fija.
-El enfriado define su textura.
Durante el reposo, los azúcares se solidifican y la mantequilla se enfría, creando el contraste entre borde crujiente y centro tierno.
-Transfiérelas a una rejilla.
Después de 5–10 minutos, pásalas a una rejilla de enfriamiento para evitar humedad en la base y conservar su crocante.
-La paciencia es parte del secreto.
Aunque parezcan blandas al salir del horno, se endurecen al enfriar. No las sobrehornees.
Aquí tienes la receta completas de las Galletas de Avena y Frutos Secos. Puedes ver el video completo del paso a paso para tener una mejor experiencia.
Galletas de Avena y Frutos Secos
Cuisine: internacional10
Porciones10
minutes10
minutes45
MinutosGalletas crujientes. A su base dorada se suman los frutos secos y deshidratados: nueces, almendras, pistachos, pasas o los que más te gusten. Cada uno añade personalidad, un contraste entre lo crocante, lo dulce y lo ligeramente tostado, creando una experiencia llena de matices.
Ingredientes
115 gramos Harina
1/2 cucharadita de Canela en Polvo
1/2 cucharadita Polvo de Hornear
45 gramos Azúcar Blanca Granulada
45 gr Azúcar Rubia
1 Un Huevo
5 ml E. Vainilla (Opcional)
1 cucharada de Miel (Opcional)
75 gramos Avena Integral
100 gramos de Frutos secos/ deshidratados de tu gusto
90 gramos Mantequilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 170°C. Cubre una bandeja con papel mantequilla.
Primero, suavizamos la mantequilla en un bowl grande, nos ayudamos con una paleta de silicona
Después, agregamos los azúcares, la esencia de vainilla e integramos hasta recuperar la consistencia
A continuación, agregamos los huevos batidos previamente, así se incorporan mas rápido
Integramos y después agregamos los secos
Por ultimo, los frutos secos junto con la avena
Engrasamos nuestras manos y así realizamos bolitas de 52 gramos
De esta manera, obtendremos 10 bolitas. Luego puedes aplanarlas un poco, aunque es opcional.
Llevamos al horno a 170°C durante 10 minutos
Al salir rectificamos la forma y finalmente las pasamos a una rejilla. Disfruta.
Video Completo
Equipos y Utensilios
- Bowl de vidrio
- Bandeja de teflon
- Batidora pedestal
- Paleta de silicona
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Sobre la Autora
Hola, soy Andrea. Lic. en Dirección y Gestión de empresas culinarias y Lic. en Administración de Negocios Gastronómicos en Le Cordon Bleu Chile.
Hoy creo contenido y videos en YouTube, y este blog nace con un mismo propósito: enseñar lo que he aprendido a través del ensayo y error, para que otros puedan crear postres increíbles desde su propia cocina, sin miedo a equivocarse.